TEA: Malvasia Salento IGP x3

Weißer Malvasia IGP Salento mit leuchtend strohgelber Farbe und gut präsentierten fruchtigen und blumigen Düften, gekennzeichnet durch eine 2-monatige Reifung in Stahlbehältern, um ihn frisch und trinkfertig zu machen, ein Malvasia Salento, der perfekt zu delikaten Gerichten der Haute Cuisine passt.



Rebsorte: Malvasia

Alter der Weinberge: 15/20

Erntezeit: Zweite Dekade im September

Weinbereitung: Nach dem Pressen wird der Most abgelassen und auf eine Temperatur von 8° C - 10° C abgekühlt, um eine statische Ablagerung zu ermöglichen. Wenn der Most klar ist, wird die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen eingeleitet. Die Gärungstemperatur schwankt zwischen 14° C und 16° C.

Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Reifung: Vier Monate in Edelstahl und zwei Monate in der Flasche

Serviertemperatur: Am besten bei einer Temperatur von 10-12° C servieren.

Passend zu: Pappardelle mit Langustinen, Tortelli mit Butter und Salbei, Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Karotten- und Blumenkohlcreme, Auberginen-Tortelli, Cartoccio di Paranza.