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SIMILAUN
 
Primitivo di Manduria
Denominazione di Origine Controllata 

Varietà delle uve:
Primitivo di Manduria.

Zona di produzione:
Manduria e zone limitrofe

Tipo di terreno:
medio impasto tendenzialmente argilloso

Sistema di allevamento:
alberello.

Densità piante per Ha:
5000/7000.

Resa media di uva/Ha:
80/90.

Età dei vigneti:
35/45

Periodo di vendemmia:
prima decade di settembre.

Tecnica di vinificazione:
macerazione in silox d’acciaio inox, con controllo  della temperatura di fermentazione.

Grado alcolico:
alcole svolto 14 % Vol.

Affinamento:
acciaio inox per tre mesi e tre mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:
la sua prerogativa principale è costituita dalla sensazione quasi tattile del fruttato, che esprime sia al gusto che all’olfatto.
Dal colore rosso rubino, all’olfatto si sommano pregevoli note fruttate; all’assaggio i frutti, si presentano al palato sorretti da un buon impianto alcolico. I tannini emergono in
momenti successivi e sostengono il ricordo gustativo.

Temperatura di servizio:
consigliabile servire alla temperatura di 16-18° C.

Abbinamenti:
pietanze tipiche locali con primi a base di ragù, arrosti.

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